Selepas pulih daripada pankreatitis, tidak perlu menjadi vegetarian seumur hidup, kuncinya ialah cara makan. Penyelidikan menunjukkan bahawa struktur diet yang munasabah, rendah-lemak dan seimbang boleh melindungi fungsi pankreas dengan lebih baik daripada sekatan diet mutlak.
Semasa fasa akut pankreatitis, puasa yang ketat sememangnya perlu untuk membolehkan pankreas berehat. Walau bagaimanapun, jika protein tidak diambil untuk masa yang lama semasa tempoh pemulihan, ia boleh menyebabkan kekurangan zat makanan, imuniti yang lemah, dan kehilangan otot. Khususnya bagi pesakit pankreatitis kronik, sekatan pemakanan yang berlebihan kerana takut berulang boleh menyebabkan penurunan berat badan, anemia, dan kekurangan vitamin larut lemak.
Persoalan bagaimana untuk makan selepas pemulihan pankreatitis terletak pada "daging apa yang hendak dimakan dan cara membuatnya". Kajian mendapati daging yang digoreng, dibakar dan digoreng pada suhu tinggi boleh menghasilkan karsinogen seperti amina heterosiklik (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH), dan pengambilan berlebihan boleh meningkatkan risiko pankreatitis dan kanser pankreas. Asid lemak tepu yang banyak dan besi heme dalam daging merah dan produk daging yang diproses juga boleh menggalakkan tekanan oksidatif dan meningkatkan beban pada pankreas.
Secara relatifnya, sumber protein-berkualiti tinggi seperti dada ayam tanpa kulit, ikan dan udang serta produk soya adalah lebih selamat. Dari segi kaedah memasak, adalah disyorkan untuk mengukus, merebus, dan merebus, mengelakkan goreng dalam dan perasa berperisa berat. Kajian itu juga menunjukkan bahawa diet gaya Mediterranean - terutamanya terdiri daripada buah-buahan dan sayur-sayuran, bijirin penuh, minyak zaitun dan sedikit daging tanpa lemak - boleh mengurangkan kadar berulang dan risiko komplikasi penyakit pankreas dengan ketara.
Oleh itu, selepas pemulihan pankreatitis, tidak perlu mengasingkan diri daripada daging, tetapi menjauhi -tinggi lemak, minyak berat dan daging panggang, dan pilih sumber protein yang lebih ringan, ringan dan selamat, supaya pankreas dapat mencari keseimbangan antara pemakanan yang mencukupi dan beban yang boleh dikawal.
