Para saintis dari University of Newcastle dan University of Denmark mendapati melalui eksperimen empat tahun lalu bahawa lobak merah mengandungi komponen yang dipanggil sickle carvol, yang mempunyai kesan anti-kanser. Lobak merah kaya dengan karotena, yang boleh ditukar menjadi vitamin A dalam tubuh manusia. Ia juga mengandungi serat tumbuhan dan nutrien lain, kedudukan antara teratas dalam senarai makanan sihat.
Para saintis bereksperimen dengan tikus dan mendapati bahawa tikus dengan lobak merah atau celerol daun sabit dalam makanan mereka mempunyai satu pertiga lebih rendah risiko kanser berbanding tikus tanpa dua bahan ini dalam makanan mereka. Dr Kirsten Brandt dari Universiti Newcastle, yang mengambil bahagian dalam kajian itu, kemudian bekerja dengan rakan sekerjanya Ahram Rashid untuk mengkaji cara makan lobak merah untuk menjadikannya lebih berkesan dalam mencegah kanser.
Kajian telah menunjukkan bahawa keseluruhan masakan akar mengandungi 25 peratus lebih banyak celerol daun sabit daripada lobak merah yang dimasak selepas dipotong. Memasak mengubah komposisi lobak merah. Pemanasan menjadikan sel lobak merah kehilangan aktiviti, kehilangan air dalam sel, dan kepekatan celerol daun sabit meningkat; Pada masa yang sama, pemanasan juga melembutkan dinding sel, mengakibatkan nutrien larut air seperti gula, vitamin C dan celerol daun sabit "melarikan diri daripada ikatan dinding sel" dan hilang dengan air.
Apabila lobak merah dipotong, disebabkan oleh peningkatan luas permukaan, permukaan sentuhan dengan air meningkat semasa memasak, dan lebih banyak nutrien hilang. Kajian itu juga mendapati lobak merah yang dimasak keseluruhannya lebih lazat. Pasukan penyelidik menjemput kira-kira 100 sukarelawan untuk menilai sama ada keseluruhan lobak merah dimasak atau lobak merah yang dimasak selepas dipotong adalah lebih baik untuk pencegahan kanser.
Walaupun subjek tidak tahu sama ada mereka makan lobak merah yang dimasak keseluruhan atau lobak merah yang dipotong dan dimasak, laporan subjek menunjukkan bahawa lebih daripada 80 peratus menganggap keseluruhan lobak merah yang dimasak terasa lebih manis. Luxton juga mencadangkan bahawa cara terbaik untuk makan lobak merah adalah mentah. Dari segi diet, kita tahu bahawa diet seimbang, termasuk makan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, memainkan peranan yang lebih besar dalam mengurangkan risiko kanser berbanding makanan anti-kanser tertentu.
