Uncle Wu muncul mesej push semasa menatal melalui telefonnya hari ini, yang menunjukkan bahawa Universiti Oxford telah mengeluarkan kajian menunjukkan bahawa makan ayam dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser!
Tolakan ini sangat menakutkan Pakcik Wu kerana keluarganya akan memasak sup ayam setiap tiga hingga lima hari. Saya tidak sangka bahawa selepas makan bahan selama bertahun-tahun, ia sebenarnya karsinogen.
Pakcik Wu segera memanggil anaknya untuk membawa keluarganya menjalani pemeriksaan kesihatan. Apabila menerima panggilan itu, anaknya tidak dapat menahan ketawa dan menangis. Sekarang ini, orang tua selalu mendengar angin dan hujan, jadi dia menjelaskan perkara ini kepada Pakcik Wu secara terperinci.
Tetapi Uncle Wu masih berasa agak tidak senang. Adakah ayam masih boleh dimakan? Adakah memakannya benar-benar menyebabkan kanser?
1, Makan ayam atau meningkatkan risiko tiga jenis kanser? Adakah ia boleh dipercayai?
Kenyataan ini datang daripada jawatan Universiti Oxford bertajuk "Penyelidikan Baru: Makan ayam dikaitkan dengan risiko kanser, termasuk tiga jenis kanser tertentu.".
Jawatan itu menyatakan bahawa penyelidik dari Universiti Oxford menjalankan tinjauan mengenai diet dan tabiat 475000 orang dewasa British, serta data penyakit dari 2006 hingga 2014, dan mendapati bahawa 23000 orang telah didiagnosis dengan kanser.
Melalui analisis, didapati bahawa pengambilan ayam seperti ayam dan itik mempunyai korelasi positif dengan peningkatan risiko melanoma. Secara khusus, pengambilan 30g daging ayam setiap hari boleh meningkatkan risiko melanoma sebanyak 20%. Kanser prostat juga boleh meningkatkan kejadiannya akibatnya.
Bagaimanapun, Wang Silu, seorang pemeriksa makanan negara kanan, menyatakan bahawa kesimpulan kajian adalah sangat berat sebelah dan tidak mewakili. Dan tidak ada bukti jelas yang menunjukkan bahawa memakan ayam meningkatkan risiko kanser, tetapi yang lebih penting, ia menunjukkan korelasi tertentu antara kedua-duanya dan tidak boleh digunakan sebagai bukti berwibawa bahawa ayam boleh membawa kepada kanser.
Sebaliknya, ayam ialah makanan yang sangat berkhasiat dengan struktur protein yang serupa dengan tubuh manusia, yang boleh membantu orang ramai menambah nutrien. Ia adalah makanan rendah lemak, dan pengambilan sederhana bermanfaat untuk kesihatan. Tidak banyak kaitan antara makan ayam dan kanser.
2, Adakah kandungan hormon "ayam cepat" melebihi standard, menjadikan ayam tempatan lebih berkhasiat?
Terdapat juga ura-ura ayam yang dijual di pasaran sekarang adalah "ayam sedia untuk dimakan" dengan nilai khasiat yang kurang baik. Kalau nak makan kena makan "ayam tempatan". Adakah kenyataan ini benar?
Liang Qingyue, Pengarah Jabatan Pemakanan Klinikal Hospital Rakyat Ketujuh Chengdu, menyatakan bahawa apa yang dipanggil "ayam sedia untuk dimakan" sebenarnya adalah baka yang dioptimumkan secara saintifik - ayam berbulu putih. Ciri-ciri ayam jenis ini ialah tumbesaran yang cepat, banyak dan daging yang lembut, dan tidak cepat dimakan selepas dirawat dengan hormon.
Walaupun ayam tidak menyuntik hormon semasa proses tumbesarannya, mereka diberi antibiotik dan vaksin untuk mencegah penyakit. Oleh itu, sesetengah ayam mungkin mempunyai sisa antibiotik tertentu, tetapi hormon ini secara amnya boleh dimetabolismekan dalam masa 3 hari.
Apabila membeli ayam dalam kehidupan seharian, anda harus memilih tempat yang sah untuk menjualnya, dan anda boleh memakannya dengan yakin.
Bagi isu pemakanan, tidak banyak perbezaan antara ayam tempatan dan ayam pedaging berskala besar, dan beberapa perbezaan boleh diabaikan sepenuhnya. Kedua-dua ayam pedaging dan ayam domestik boleh dimakan.
3, Untuk makan ayam secara saintifik dan sihat, pakar memberi empat cadangan
Ayam ialah makanan yang sangat berkhasiat, dan Wang Silu, seorang pemeriksa makanan kanan negara, mengingatkan kita untuk memberi perhatian kepada perkara-perkara ini apabila makan ayam dan memastikan pemakanan yang selamat.
1. Membeli ayam dengan selamat untuk mengelakkan risiko
Untuk membeli ayam, anda harus pergi ke pasar pasar raya yang sah, yang boleh meminimumkan risiko membeli ayam bermasalah.
2. Walaupun ayam sedap, ia perlu secara sederhana
Garis panduan pemakanan di negara kita mengesyorkan pengambilan harian sebanyak 40-75g daging ayam dan ternakan, yang harus dikawal untuk mengelakkan pengambilan dan beban yang berlebihan pada badan.
3. Pilih kaedah memasak yang boleh dipercayai
Kaedah memasak harus memberi tumpuan kepada rasa ringan seperti mengukus, mengelakkan menggoreng, memanggang, dan lain-lain. Kaedah ini bukan sahaja merosakkan nutrisi makanan itu sendiri, tetapi juga mudah menghasilkan bahan berbahaya.
4. Empat bahagian ini tidak digalakkan untuk dimakan
Dr Liang Qingyue mengingatkan bahawa sebaiknya jangan makan kulit ayam, punggung, leher, dan otak. Bahagian ini mungkin mengandungi beberapa bahan berbahaya kepada kesihatan dan mempunyai kandungan lemak yang tinggi, yang berbahaya kepada kesihatan.
4, Jika anda ingin hidup panjang dan sihat, anda benar-benar perlu makan lebih sedikit daripada tiga jenis daging ini
Satu kajian yang melibatkan 500000 orang dalam Perubatan BMC mendapati bahawa penggunaan berlebihan daging merah dan daging diproses dikaitkan dengan peningkatan risiko 25 penyakit, termasuk penyakit jantung, radang paru-paru dan strok hemoragik.
Beri perhatian khusus kepada ketiga-tiga jenis daging ini dalam kehidupan seharian dan cuba memakannya sesedikit mungkin.
Barbeku suhu tinggi: Hao Mengzhong, ahli Persatuan Pemakanan Cina, menyatakan bahawa semasa proses pemanggangan suhu tinggi daging, karsinogen seperti benzo (a) pirena dan hidrokarbon aromatik polisiklik dihasilkan, dan penggunaan jangka panjang amat berbahaya. untuk kesihatan.
Daging Awet: Zeng Yaochi, Timbalan Ketua Perubatan Jabatan Pemakanan Klinikal di Hospital Perubatan Tradisional Cina Shenzhen di Wilayah Guangdong, mengingatkan bahawa sejumlah besar garam akan ditambah kepada daging yang diawet semasa proses penjerukan, menyebabkan kandungan nitritnya melebihi standard. . Apabila nitrit memasuki badan, ia akan ditukar kepada nitrosamin, yang jelas karsinogen.
Daging Diproses: Ma Guansheng, Pengarah Jabatan Pemakanan dan Kebersihan Makanan di Sekolah Kesihatan Awam, Universiti Peking, menyatakan bahawa ham, sosej dan makanan lain yang biasa dimakan semuanya adalah daging yang diproses. Daging ini mengandungi komponen seperti nitrit, nitrat dan amida, yang kesemuanya adalah prekursor karsinogenik dan pengambilan jangka panjang berbahaya kepada kesihatan.
Ayam merupakan makanan berkhasiat tinggi yang boleh dimakan dengan sewajarnya dalam kehidupan seharian. Ia tidak digalakkan untuk mempunyai kesan yang tidak perlu pada diet seseorang kerana khabar angin yang tidak berasas.
