Bagaimana penduduk Cina makan? Laporan penyelidikan saintifik mengenai garis panduan pemakanan untuk penduduk Cina (2021) yang dikeluarkan oleh Persatuan Pemakanan Cina baru-baru ini memberikan jawapan: status pemakanan dan kecergasan fizikal penduduk Cina telah meningkat dengan ketara. Peratusan protein yang diperoleh daripada makanan yang diperolehi daripada haiwan di kalangan penduduk bandar dan luar bandar di China telah meningkat daripada 18.9% pada tahun 1992 kepada 35.2% pada tahun 2015. Terutama bagi penduduk luar bandar, struktur pemakanan telah bertambah baik, nisbah bekalan tenaga karbohidrat telah menurun. , dan jurang bandar-luar bandar semakin mengecil.
Laporan itu menunjukkan bahawa struktur penggunaan penduduk Cina telah berubah, dan kualiti pemakanan secara amnya bertambah baik. Makanan bijirin masih menjadi sumber tenaga utama, dengan pelbagai jenis sayur-sayuran tersedia dan perbezaan musim yang berkurangan dengan ketara. Pengambilan sayur-sayuran penduduk kekal stabil sekitar 270 gram setiap orang sehari, secara konsisten pada tahap yang baik berbanding negara lain. Pengambilan makanan berasaskan haiwan oleh penduduk telah meningkat, dan pengambilan protein berkualiti tinggi mereka telah meningkat. Struktur pemakanan penduduk luar bandar telah bertambah baik, dengan nisbah bekalan tenaga karbohidrat menurun daripada 70.1% pada tahun 1992 kepada 55.3% pada tahun 2015. Protein yang disediakan oleh makanan berasaskan haiwan telah meningkat daripada 12.4% pada tahun 1992 kepada 31.4% pada tahun 2015, dan jurang bandar-luar bandar beransur-ansur mengecil.
Penduduk kumpulan umur yang berbeza telah meningkat dengan ketara dalam ketinggian. Laporan itu menunjukkan bahawa dalam tempoh 30 tahun yang lalu, tahap pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak dan remaja Cina telah bertambah baik secara berterusan, dengan ketinggian meningkat dalam semua kumpulan umur lelaki dan perempuan berumur 6-17, dengan purata peningkatan ketinggian 3 sentimeter setiap 10 tahun. Kadar pertumbuhan ketinggian kanak-kanak luar bandar ialah 4 sentimeter untuk lelaki dan 3 sentimeter untuk kanak-kanak perempuan, iaitu lebih besar daripada kadar pertumbuhan ketinggian kanak-kanak bandar iaitu 3 sentimeter untuk lelaki dan 2 sentimeter untuk perempuan. Purata ketinggian orang dewasa terus meningkat, dengan purata ketinggian lelaki dan perempuan berumur 18-44 pada tahun 2015 ialah masing-masing 169.7 sentimeter dan 158.0 sentimeter, peningkatan sebanyak 2.2 sentimeter dan 1.6 sentimeter berbanding tahun 2002.
Kekurangan nutrisi penduduk telah diperbaiki secara asasnya. Daripada data pemantauan, kadar terencat pertumbuhan dan kadar berat badan rendah kanak-kanak di bawah umur 5 tahun masing-masing adalah 4.8% dan 1.9%, yang telah mencapai matlamat pratetap pelan 2020. Sama ada kanak-kanak atau orang dewasa, kejadian kekurangan zat makanan telah menurun dengan ketara, terutamanya kekurangan bekalan tenaga telah diperbaiki secara asasnya. Kadar anemia dan kadar kekurangan vitamin A kanak-kanak, remaja, dan wanita hamil telah menurun dengan ketara, dan status pemakanan mereka telah bertambah baik dengan ketara.
