Dengan peningkatan suhu, kualiti pelbagai sayuran meningkat. Baru-baru ini, kualiti sayur-sayuran daun telah meningkat dengan ketara, dan kualiti daun bawang telah meningkat paling banyak, daripada 90.2 peratus kepada 95.2 peratus, peningkatan sebanyak 5 mata peratusan. Pernah Qi Zhou Selatan? Terdapat pepatah terkenal: "leek awal musim bunga, woad musim luruh lewat", "leek" ini secara semula jadi adalah daun bawang. Kualiti daun bawang pada awal musim bunga adalah yang terbaik, diikuti oleh pada akhir musim luruh dan yang paling teruk pada musim panas. Ada pepatah mengatakan "makan pada musim bunga adalah harum, dan makan pada musim panas adalah bau".
Dalam hal ini, pakar perubatan Cina mencadangkan agar daun bawang awal harus dimakan pada awal musim bunga untuk meningkatkan imuniti mereka sendiri. Shisuofang, ketua doktor bahagian pernafasan Hospital Jiangsu perubatan tradisional Cina, berkata bahawa Qi Zhou Selatan? Terdapat pepatah terkenal: "leek awal musim bunga, woad musim luruh lewat", "leek" ini secara semula jadi adalah daun bawang. Kualiti daun bawang pada awal musim bunga adalah yang terbaik, diikuti oleh pada akhir musim luruh dan yang paling teruk pada musim panas. Ada pepatah mengatakan "makan pada musim bunga adalah harum, dan makan pada musim panas adalah bau".
Daun kucai juga dipanggil qiyangcao. Rasanya sangat lazat dan mempunyai haruman yang unik. Rasa pedas yang unik dari daun bawang dibentuk oleh sulfida yang terkandung di dalamnya. Sulfida ini mempunyai kesan bakteria dan anti-radang tertentu dan membantu tubuh manusia meningkatkan imunitinya sendiri. Sulfida dalam daun bawang ini juga boleh membantu tubuh manusia menyerap vitamin B1 dan vitamin A. Oleh itu, jika daun bawang dipadankan dengan makanan khinzir yang kaya dengan vitamin B1, ia adalah cara makan yang lebih berkhasiat.
Komponen pemakanan utama kucai adalah vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, niasin, karotena, karbohidrat dan mineral. Leek juga kaya dengan selulosa. Setiap 100g daun bawang mengandungi 1.5g selulosa, yang lebih tinggi daripada daun bawang dan saderi. Ia boleh menggalakkan peristalsis usus, mencegah kanser kolorektal, mengurangkan penyerapan kolesterol, dan mencegah dan merawat aterosklerosis, penyakit jantung koronari dan penyakit lain.
Walaupun kucai mempunyai banyak manfaat kepada tubuh manusia, lebih banyak tidak lebih baik. "Kompendium Materia Medica" pernah mencatatkan: "jika anda makan lebih banyak daun bawang, fikiran anda akan malap, dan anda harus mengelak daripada minum.". Perubatan moden percaya bahawa orang yang hiperaktif dan demam tidak boleh memakannya. Leek mempunyai lebih banyak serat kasar, yang sukar dihadam dan diserap, jadi anda tidak boleh makan terlalu banyak daun bawang pada satu masa, jika tidak, jumlah serat kasar yang banyak akan merangsang dinding usus dan sering menyebabkan cirit-birit. Adalah lebih baik untuk mengawalnya pada 100g hingga 200g setiap hidangan, tetapi tidak melebihi 400g. Di samping itu, sulfida mudah meruap apabila dipanaskan. Oleh itu, apabila memasak daun bawang, anda perlu kacau dengan cepat. Jika anda memanaskannya terlalu banyak, ia akan kehilangan rasa daun bawang.
