Jauhi penyakit bawaan makanan pada musim panas dan musim luruh

Pada bulan Ogos, Guangdong masih dalam musim panas dan musim luruh, dan cuaca panas dan tahan lama, menjadikannya tempoh berisiko tinggi untuk penyakit bawaan makanan bakteria. Huang Qiong, ketua doktor Institut Pemakanan dan Keselamatan Makanan Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit Wilayah Guangdong, menyatakan pada 7hb bahawa adalah perlu untuk menjauhi penyakit bawaan makanan pada musim panas dan musim luruh, dan meningkatkan keupayaan untuk mengenal pasti "membawa maut." pembunuh" tersembunyi dalam makanan.

Penyakit bawaan makanan adalah penyakit yang disebabkan oleh pengambilan makanan yang tercemar dengan faktor patogen atau makanan yang mengandungi faktor patogen itu sendiri. Jangkitan bakteria atau keracunan adalah jenis penyakit bawaan makanan yang biasa di Guangdong semasa musim panas dan musim luruh. Huang Qiong menjelaskan bahawa apa yang dipanggil "pembunuh maut" yang tersembunyi dalam makanan merujuk kepada beberapa bakteria patogen seperti Clostridium botulinum, Pseudomonas cocoanum subsp. oryzae, Listeria monocytogenes, dsb. Walaupun ia tumbuh dan membiak dalam kuantiti yang banyak atau bahkan menghasilkan toksin, ia tidak akan mengubah dengan ketara ciri deria makanan, seperti acuan, asid, bau, dan kemerosotan, tetapi boleh menyebabkan akibat buruk yang serius seperti seperti keracunan, kematian, keguguran, dan kelahiran mati pada wanita hamil.

Bagaimana untuk menjauhkan diri daripada penyakit bawaan makanan pada musim panas dan musim luruh, dan berhati-hati daripada mengenal pasti "pembunuh maut" tersembunyi dalam makanan? Huang Qiong menyatakan bahawa Clostridium botulinum ialah bakteria anaerobik yang menghasilkan toksin botulinum, yang boleh mencemari makanan yang ditapai buatan sendiri, produk daging kering dan makanan pembungkusan vakum. Dia mencadangkan untuk membeli produk daging yang dimasak dan makanan yang ditapai dengan berhati-hati, tidak membeli atau mengambil makanan yang tidak diketahui asalnya atau dihasilkan oleh bengkel kecil, dan memberi perhatian kepada keadaan pengawetan makanan; Makanan dan produk daging yang ditapai buatan sendiri harus dipertimbangkan dengan teliti untuk memastikan kebersihan dan kebersihan bahan mentah dan proses pengeluaran.

Asid penapaian millet ialah toksin yang sangat toksik yang dihasilkan oleh Burkholderia tangchang (Pseudomonas cocos subsp. oryzae), yang mungkin mencemari produk bijirin yang ditapai, Tremella fuciformis yang sudah tua atau rosak, Auricularia auricula, atau beras basah dan produk tepung yang telah tamat tempoh. Beliau mencadangkan agar keluarga tidak membuat beras dan tepung yang ditapai tanpa kebenaran; Air yang digunakan untuk merendam kulat hitam dan kulat perak hendaklah bersih dan tidak melebihi dua jam; Apabila membeli produk beras dan tepung basah, adalah penting untuk memberi perhatian kepada tarikh pengeluaran dan jangka hayat, dan elakkan mengambil makanan yang telah tamat tempoh.

Di samping itu, Listeria monocytogenes terutamanya mencemarkan hidangan mentah dan sejuk. Dia mencadangkan bahawa wanita hamil, bayi baru lahir, warga emas, dan orang yang mempunyai imuniti yang lebih rendah harus mengelak daripada mengambil makanan sedemikian secara berlebihan pada musim panas dan musim luruh.

Pencegahan dan kawalan penyakit bawaan makanan pada musim panas dan musim luruh disyorkan untuk mengamalkan lima perkara utama keselamatan makanan yang disyorkan oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia, termasuk menjaga kebersihan dan kerap mencuci tangan semasa penyediaan makanan; Tempat dan peralatan untuk menyediakan makanan hendaklah dibersihkan dan dibasmi kuman, dan langkah-langkah pencegahan serangga dan tikus perlu diambil; Makanan hendaklah dimasak dengan sempurna, terutamanya daging, ayam, telur, dan makanan laut, untuk memastikan suhu 70 darjah atau lebih tinggi. Sebaiknya gunakan termometer pusat khusus makanan; Panaskan makanan yang telah dimasak dengan teliti; Peti sejuk bukanlah peti keselamatan, jadi tidak digalakkan menyimpan makanan terlalu lama.